Filetto di struzzo arrosto

🛒 Ingredienti

• Filetto di struzzo 150 g · 165 kcal
• Olio d'oliva 15 g · 130 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Rosmarino fresco 2 g · 3 kcal
• Patate 150 g · 116 kcal
• Asparagi 100 g · 20 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Pelare e tagliare le patate a spicchi, condirle con un po' di olio d'oliva, sale e pepe.
2. Disporre le patate condite su una teglia e arrostirle per 15 minuti. Nel frattempo, tagliare le estremità legnose degli asparagi.
3. Asciugare il filetto di struzzo, condirlo abbondantemente con sale, pepe, aglio tritato e rosmarino fresco. Scaldare una padella in ghisa a fuoco medio-alto con l'olio d'oliva rimanente.
4. Rosolare il filetto di struzzo per 2-3 minuti per lato fino a quando sarà ben dorato. Aggiungere gli asparagi sulla teglia con le patate.
5. Trasferire il filetto di struzzo rosolato sulla teglia con le verdure. Arrostire il tutto per altri 10-12 minuti per una cottura media al sangue, o più a lungo per la cottura desiderata.
6. Togliere dal forno, lasciare riposare lo struzzo per 5 minuti prima di affettarlo. Servire lo struzzo affettato con le patate arrosto e gli asparagi.