Insalata di Zucca Arrosto con Feta e Noci Pecan

🛒 Ingredienti

• Zucca, a cubetti 300 g · 78 kcal
• Rucola 50 g · 13 kcal
• Formaggio Feta 50 g · 132 kcal
• Noci Pecan 30 g · 207 kcal
• Olio d'oliva 30 g · 265 kcal
• Aceto Balsamico 15 g · 13 kcal
• Miele 10 g · 30 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200°C (400°F). Condisci i cubetti di zucca con 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe su una teglia; arrostisci per 25-30 minuti, o finché non saranno teneri e leggermente caramellati.
2. Mentre la zucca arrostisce, prepara il condimento: in una piccola ciotola, sbatti insieme il restante cucchiaio di olio d'oliva, l'aceto balsamico e il miele finché non saranno ben amalgamati.
3. In una grande ciotola da portata, unisci i cubetti di zucca arrostiti, la rucola fresca, il formaggio feta sbriciolato e le noci pecan. Versa il condimento preparato sull'insalata.
4. Mescola delicatamente gli ingredienti per assicurarti che tutto sia uniformemente condito. Servi immediatamente e gusta questa insalata sana e saporita.