Saag Paneer

🛒 Ingredienti

• Paneer 100 g · 300 kcal
• Spinaci freschi 300 g · 75 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Pomodoro 60 g · 11 kcal
• Zenzero 10 g · 8 kcal
• Aglio 8 g · 11 kcal
• Peperoncini verdi 4 g · 2 kcal
• Ghee 15 g · 135 kcal
• Garam Masala 2 g · 7 kcal
• Curcuma in polvere 2 g · 4 kcal
• Cumino in polvere 2 g · 6 kcal
• Coriandolo in polvere 2 g · 6 kcal
• Panna fresca 20 g · 68 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sbollentate gli spinaci in acqua bollente salata per 2-3 minuti, quindi trasferiteli immediatamente in acqua ghiacciata per mantenerne il colore verde brillante.
2. Scolate bene gli spinaci sbollentati e frullateli fino a ottenere una purea liscia con peperoncini verdi, un pezzetto di zenzero e aglio.
3. Scaldate il ghee in una padella grande a fuoco medio, quindi friggete i cubetti di paneer finché non saranno dorati su tutti i lati; toglieteli e metteteli da parte.
4. Nella stessa padella, aggiungete altro ghee se necessario, quindi soffriggete la cipolla tritata finché non diventa traslucida e leggermente dorata.
5. Aggiungete lo zenzero e l'aglio tritati rimanenti alla cipolla soffritta e cuocete per un altro minuto finché non saranno fragranti.
6. Aggiungete i pomodori tritati e cuocete finché non si ammorbidiscono e l'olio si separa dalla miscela, circa 5-7 minuti.
7. Aggiungete il garam masala, la curcuma in polvere, il cumino in polvere e il coriandolo in polvere nella padella, mescolando bene per 1-2 minuti finché non saranno fragranti.
8. Versate la purea di spinaci e circa 1/2 tazza d'acqua, portate a ebollizione delicata e cuocete per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
9. Aggiungete i cubetti di paneer fritti e la panna fresca alla salsa di spinaci, mescolate delicatamente e sobbollite per altri 2-3 minuti.
10. Regolate il condimento con sale a piacere. Servite caldo con naan, roti o riso.