Quinoa allo zafferano

🛒 Ingredienti

• Quinoa, cruda 46 g · 170 kcal
• Brodo vegetale 75 g · 4 kcal
• Cipolla, tritata 25 g · 10 kcal
• Olio d'oliva 3 g · 27 kcal
• Fili di zafferano 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente la quinoa sotto acqua fredda corrente in un colino a maglie fini finché l'acqua non risulta limpida; questo rimuove saponine e amarezza.
2. In una piccola ciotola, mettete in infusione i pistilli di zafferano in 2 cucchiai di brodo vegetale caldo per 5-10 minuti per infondere colore e sapore.
3. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola media a fuoco medio; aggiungere la cipolla tritata e soffriggerla finché non sarà ammorbidita e traslucida, circa 3-5 minuti.
4. Aggiungere la quinoa sciacquata nella casseruola e tostarla per 1-2 minuti, mescolando continuamente, per esaltarne il sapore di nocciola.
5. Versare il brodo vegetale rimanente e il brodo infuso allo zafferano, portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
6. Togliere dal fuoco e lasciare riposare, coperto, per 5 minuti, quindi sgranare con una forchetta prima di servire.