Saleeg

🛒 Ingredienti

• Pollo (cotto, disossato e senza pelle) 100 g · 110 kcal
• Riso a chicco corto (crudo) 50 g · 180 kcal
• Latte intero 82 g · 50 kcal
• Brodo di pollo (a basso contenuto di sodio) 150 g · 15 kcal
• Ghee (burro chiarificato) 5 g · 45 kcal
• Cipolla (tritata) 30 g · 12 kcal
• Aglio (tritato) 3 g · 4 kcal
• Baccelli di cardamomo verde 1 g · 0 kcal
• Alloro 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Condite generosamente i pezzi di pollo con sale e pepe; potete scegliere di bollire il pollo intero o tagliarlo in quarti. Rosolate il pollo in una pentola grande olandese con un cucchiaio di ghee fino a doratura su tutti i lati.
2. Togli il pollo e mettilo da parte. Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla tritata e soffriggi finché non diventa trasparente, poi aggiungi l'aglio tritato, l'alloro e i baccelli di cardamomo, cuocendo per un altro minuto finché non sono fragranti.
3. Rimetti il pollo nella pentola, aggiungi il brodo di pollo e porta a ebollizione. Riduci la fiamma, copri e lascia sobbollire per 40-50 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e tenero.
4. Togli il pollo cotto dalla pentola, sfilaccia la carne dalle ossa e metti da parte. Filtra il brodo per rimuovere i solidi (cipolla, aglio, spezie) se desideri, o lasciali per un sapore extra.
5. Aggiungi il riso lavato al brodo filtrato (o brodo con solidi) e porta a sobbollire. Cuoci, mescolando occasionalmente, finché il riso non assorbe la maggior parte del liquido e non è parzialmente cotto, circa 15-20 minuti.
6. Versa il latte intero e continua a sobbollire, mescolando frequentemente per evitare che si attacchi, finché il riso non sarà completamente cotto, cremoso e avrà una consistenza simile a quella del porridge, circa altri 10-15 minuti.
7. Servi il Saleeg caldo in un grande piatto comune, disponi il pollo sfilacciato sopra o a lato, e irrora con un po' di ghee fuso extra se desideri. Tradizionalmente servito con una salsa di pomodoro piccante (salata hara).