Saloona (Stufato di pollo e verdure emiratino)

🛒 Ingredienti

• Petto di pollo 125 g · 206 kcal
• Olio d'oliva 7 g · 60 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Zenzero fresco 4 g · 3 kcal
• Concentrato di pomodoro 8 g · 6 kcal
• Pomodori a cubetti in scatola 100 g · 25 kcal
• Patata 75 g · 58 kcal
• Carota 38 g · 15 kcal
• Zucchina 50 g · 9 kcal
• Peperone 38 g · 8 kcal
• Acqua 175 g · 0 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 4 kcal
• Cumino in polvere 1 g · 5 kcal
• Coriandolo in polvere 1 g · 5 kcal
• Pepe nero 1 g · 1 kcal
• Baccelli di cardamomo 1 g · 1 kcal
• Coriandolo fresco 3 g · 1 kcal
• Succo di lime 8 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande olandese a fuoco medio. Aggiungere il petto di pollo a cubetti e rosolare su tutti i lati per 5-7 minuti; togliere il pollo e metterlo da parte.
2. Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Incorporare l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocendo per un altro minuto finché non saranno fragranti.
3. Incorporare curcuma, cumino, coriandolo, pepe nero e baccelli di cardamomo, cuocendo per 30 secondi finché non saranno fragranti.
4. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per 2 minuti, mescolando costantemente. Versare i pomodori a cubetti in scatola e l'acqua, portando il composto a sobbollire.
5. Riporre il pollo nella pentola. Aggiungere patate, carote, zucchine e peperoni a cubetti. Riportare a un leggero sobbollire, quindi coprire e cuocere per 30-40 minuti, o finché le verdure non saranno tenere e il pollo cotto a fondo.
6. Incorporare il coriandolo fresco e il succo di lime poco prima di servire. Assaggiare e regolare il condimento se necessario.