Sancocho

🛒 Ingredienti

• Cosce di pollo (con osso, con pelle) 125 g · 250 kcal
• Carne di manzo per spezzatino 125 g · 312 kcal
• Olio d'oliva 4 g · 33 kcal
• Cipolla grande 25 g · 10 kcal
• Peperone verde 19 g · 4 kcal
• Spicchi d'aglio 3 g · 4 kcal
• Coriandolo fresco 3 g · 1 kcal
• Cumino in polvere 1 g · 2 kcal
• Patate (grandi) 75 g · 58 kcal
• Yuca (manioca), pelata e tritata 63 g · 100 kcal
• Plátani verdi, pelati e tritati 50 g · 61 kcal
• Mais sulla pannocchia, tagliato a fette 50 g · 43 kcal
• Carote 25 g · 10 kcal
• Brodo di pollo 375 g · 4 kcal
• Avocado (per servire) 38 g · 60 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tagliare il pollo e il manzo a pezzi grossi; condire generosamente con sale e pepe.
2. In una pentola grande dal fondo pesante o una casseruola olandese, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Rosolate il pollo e il manzo a lotti finché non saranno ben scottati su tutti i lati, quindi toglieteli e metteteli da parte.
3. Aggiungete la cipolla tritata, il peperone e l'aglio nella pentola. Fate soffriggere per 5-7 minuti finché non saranno morbidi, raschiando eventuali residui dorati dal fondo.
4. Aggiungete il cumino in polvere e una parte del coriandolo fresco. Rimettete il pollo e il manzo rosolati nella pentola, quindi versate brodo di pollo a sufficienza per coprire le carni.
5. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 60 minuti, o finché il manzo non sarà tenero.
6. Aggiungete patate, yuca, platani verdi, mais e carote nella pentola. Continuate a cuocere a fuoco lento per altri 45-60 minuti, o finché tutte le verdure non saranno molto tenere e il brodo non si sarà leggermente addensato.
7. Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario. Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco e accompagnato da fette di avocado e spicchi di lime.