Sancocho di pollo

🛒 Ingredienti

• Pollo (disossato, senza pelle, cotto) 150 g · 240 kcal
• Yuca (manioca), bollita 60 g · 95 kcal
• Platano verde, bollito 50 g · 60 kcal
• Patata bianca, bollita 50 g · 40 kcal
• Mais in spiga, bollito 60 g · 50 kcal
• Zucca butternut (auyama), bollita 40 g · 20 kcal
• Cipolla, tritata, cotta 15 g · 5 kcal
• Aglio, tritato, cotto 3 g · 5 kcal
• Peperone (rosso), tritato, cotto 20 g · 5 kcal
• Coriandolo, fresco, tritato 2 g · 0 kcal
• Brodo di pollo 200 g · 20 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulire e tagliare il pollo a pezzi; condire con sale, pepe, cumino e origano. Mettere da parte.
2. In una pentola grande, rosolare leggermente i pezzi di pollo in poco olio. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio e il peperone e soffriggere finché non saranno fragranti.
3. Versare acqua o brodo di pollo sufficiente a coprire il pollo; portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, schiumando l'eventuale schiuma.
4. Aggiungere le verdure a radice (manioca, platano, patata) e il mais nella pentola. Continuare a cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.
5. Incorporare la zucca butternut (auyama) e il coriandolo fresco. Cuocere per altri 10-15 minuti, o finché la zucca non sarà molto tenera e contribuirà ad addensare il brodo.
6. Assaggiare e regolare l'condimento se necessario. Servire caldo, tradizionalmente guarnito con coriandolo fresco extra e accompagnato da riso bianco o avocado.