Sancocho de Pollo (Sancocho di Pollo)

🛒 Ingredienti

• Cosce e fusi di pollo, senza pelle, con osso 150 g · 248 kcal
• Olio d'oliva 5 g · 44 kcal
• Cipolla bianca 42 g · 17 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Peperone rosso 25 g · 8 kcal
• Peperone verde 25 g · 5 kcal
• Coriandolo 4 g · 1 kcal
• Cumino in polvere 0 g · 1 kcal
• Origano secco 0 g · 0 kcal
• Plátano verde 67 g · 82 kcal
• Yucca (Manioca) 83 g · 133 kcal
• Patate 100 g · 77 kcal
• Malanga (Taro) 50 g · 55 kcal
• Mais in pannocchia, chicchi 50 g · 43 kcal
• Acqua 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Condite generosamente i pezzi di pollo con sale e pepe. In una pentola grande olandese, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto.
2. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati, quindi togliere e mettere da parte. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio, i peperoni rossi e verdi nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
3. Mescolare cumino e origano, cuocendo per un altro minuto finché non saranno fragranti. Rimettere il pollo rosolato nella pentola, quindi aggiungere abbastanza acqua da coprire completamente il pollo (circa 2,5 litri).
4. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, o finché il pollo non sarà quasi cotto. Eliminare la schiuma che affiora in superficie.
5. Aggiungere i platani verdi pelati e tritati, la manioca e la malanga nella pentola. Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.
6. Infine, aggiungere le patate tritate e il mais in pannocchia. Cuocere per altri 15-20 minuti, o finché tutte le verdure non saranno tenere e il brodo non si sarà leggermente addensato.
7. Togliere i pezzi di pollo dalla pentola, sfilacciare la carne dalle ossa e rimettere il pollo sfilacciato nella zuppa. Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.
8. Servire il Sancocho caldo nelle ciotole, guarnire con coriandolo fresco e servire immediatamente con spicchi di lime a parte.