Sara Udon

🛒 Ingredienti

• Spaghetti ramen fritti croccanti 90 g · 450 kcal
• Pancetta di maiale, tagliata sottile 50 g · 250 kcal
• Gamberi, pelati e privati del filo intestinale 30 g · 30 kcal
• Calamari, puliti e affettati 30 g · 23 kcal
• Cavolo, tagliato a striscioline 80 g · 20 kcal
• Carota, tagliata alla julienne 20 g · 8 kcal
• Funghi shiitake, a fette 20 g · 5 kcal
• Cipollotti, affettati 5 g · 2 kcal
• Germogli di soia 20 g · 6 kcal
• Aglio, tritato 3 g · 5 kcal
• Zenzero, tritato 3 g · 2 kcal
• Olio vegetale 5 g · 45 kcal
• Brodo di pollo 120 g · 6 kcal
• Salsa di soia 15 g · 13 kcal
• Salsa d'ostriche 10 g · 11 kcal
• Sake (vino da cucina) 10 g · 15 kcal
• Amido di mais 5 g · 18 kcal
• Acqua 15 g · 0 kcal
• Olio di sesamo 2 g · 18 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Se non utilizzi spaghetti prefritti, friggi gli spaghetti ramen secchi in olio caldo (170-180°C) finché non saranno dorati e croccanti; scolali su carta assorbente.
2. Prepara le verdure sminuzzando il cavolo, tagliando a julienne le carote, affettando i funghi e i cipollotti, e tritando aglio e zenzero.
3. Scalda l'olio vegetale in un wok grande o padella a fuoco vivo, quindi soffriggi la pancetta di maiale finché non sarà leggermente dorata.
4. Aggiungi gamberi e calamari, soffriggi finché non sono cotti, quindi togli tutti i frutti di mare e il maiale dal wok e mettili da parte.
5. Nello stesso wok, se necessario, aggiungi un po' più d'olio, quindi soffriggi aglio e zenzero finché non saranno fragranti.
6. Aggiungi cavolo, carote e funghi shiitake, soffriggendo finché non saranno leggermente teneri ma croccanti.
7. Rimetti la carne di maiale e i frutti di mare cotti nel wok insieme ai germogli di soia e ai cipollotti, quindi aggiungi brodo di pollo, salsa di soia, salsa d'ostriche e sake.
8. Porta a ebollizione, quindi incorpora una miscela di amido di mais e acqua per addensare la salsa alla consistenza desiderata.
9. Condisci con olio di sesamo e mescola bene.
10. Disponi gli spaghetti fritti croccanti su un piatto da portata e versaci sopra abbondantemente il condimento caldo del soffritto.