Satsivi

🛒 Ingredienti

• Carne di pollo (cotta, disossata, senza pelle) 120 g · 216 kcal
• Noci (sgusciate) 60 g · 392 kcal
• Cipolla 60 g · 24 kcal
• Aglio 5 g · 8 kcal
• Brodo di pollo 100 g · 10 kcal
• Aceto di vino bianco 5 g · 0 kcal
• Utskho Suneli (Fieno greco blu) 1 g · 0 kcal
• Coriandolo macinato 1 g · 0 kcal
• Stimmi di zafferano (o curcuma) 1 g · 0 kcal
• Cannella macinata 1 g · 0 kcal
• Chiodi di garofano macinati 1 g · 0 kcal
• Peperoncino di Cayenna (opzionale) 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lessare il pollo finché è tenero, conservando il brodo. Lasciare raffreddare il pollo, quindi disossarlo e sfilacciare o tagliare la carne a pezzi.
2. Tritare finemente le cipolle e soffriggerle in un po' di grasso di pollo (prelevato dal brodo) o olio vegetale finché non saranno traslucide e dorate.
3. Macinare le noci molto finemente, idealmente due volte, finché non rilasciano olio e formano una pasta densa. Mescolare questa pasta di noci con l'aglio tritato e tutte le spezie secche (Utskho Suneli, coriandolo, zafferano/curcuma, cannella, chiodi di garofano, peperoncino di Cayenna, pepe nero).
4. Aggiungere gradualmente il brodo di pollo tiepido al composto di noci, mescolando costantemente per creare una salsa liscia e densa. Incorporare le cipolle saltate e l'aceto di vino bianco, quindi condire con sale a piacere.
5. Unire i pezzi di pollo cotti con la ricca salsa di noci, assicurandosi che tutto il pollo sia ben ricoperto.
6. Lascia sobbollire delicatamente il Satsivi a fuoco basso per 15-20 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi, assicurandoti che non bolla vigorosamente.
7. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare completamente, quindi refrigerare per almeno 4-6 ore o per tutta la notte per un sapore migliore. Servire freddo, guarnito con una spolverata di peperoncino di Cayenna e coriandolo fresco.