Tagliatelle all'olio di cipollina

🛒 Ingredienti

• Tagliatelle di grano cinesi 80 g · 296 kcal
• Cipollina 50 g · 15 kcal
• Olio vegetale neutro 30 g · 270 kcal
• Salsa di soia chiara 20 g · 15 kcal
• Salsa di soia scura 5 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preparare gli erba cipollina separando le parti bianche da quelle verdi; tagliare le parti bianche in segmenti da 2,5 cm e le parti verdi in segmenti da 5 cm.
2. Cuocere le tagliatelle di grano cinesi secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sono al dente; scolarle accuratamente e sciacquarle brevemente con acqua fredda per evitare che si attacchino, quindi metterle da parte.
3. Scaldare l'olio vegetale neutro in un wok o in una padella grande a fuoco medio-basso. Aggiungere le parti bianche degli erba cipollina e friggere lentamente fino a quando non saranno fragranti e dorate, per circa 5-7 minuti.
4. Aggiungere le parti verdi degli erba cipollina all'olio e continuare a friggere fino a quando non saranno croccanti, per circa 2-3 minuti. Rimuovere con cura tutti i pezzetti croccanti di erba cipollina dall'olio con una schiumarola e metterli da parte; mantenere l'olio profumato di erba cipollina nella padella.
5. In una piccola ciotola, mescolare la salsa di soia chiara, la salsa di soia scura e lo zucchero per creare la base della salsa.
6. Aggiungere le tagliatelle scolate e la salsa preparata nella padella con l'olio profumato di erba cipollina. Assicurarsi che il fuoco sia spento o molto basso.
7. Mescolare bene per ricoprire uniformemente le tagliatelle con la salsa. Servire immediatamente, guarnito con i pezzetti croccanti di erba cipollina messi da parte.