Riccio di mare
Valori nutrizionali
per porzione (110 g)
🔥 129kcal
🥩 13Proteine
🥑 6Grassi
🍞 5Carboidrati
Fibre: 0 g Zuccheri: 0 g Grassi saturi: 1 g Sale: 1 g
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🛒 Ingredienti
- Riccio di mare (gonadi) 100 g · 127 kcal
- Spicchio di limone 10 g · 2 kcal
👨🍳 Preparazione
- Afferrare con cautela il riccio di mare vivo con un panno spesso o un guanto. Usando delle forbici da cucina robuste o un apriccio specifico per ricci, tagliare attorno alla bocca sulla parte inferiore del riccio.
- Capovolgere il riccio di mare, lasciando scolare il liquido interno. Usare un cucchiaino per estrarre delicatamente le gonadi (uova) di colore arancio-giallo brillante dall'interno del guscio.
- Sciacquare delicatamente le gonadi in una ciotola di acqua salata fredda per rimuovere eventuali residui di intestino o detriti, quindi scolare bene.
- Disporre le gonadi fresche di riccio di mare su un piatto da portata, eventualmente su un letto di ghiaccio. Servire immediatamente con uno spicchio di limone a parte.
