Chowder di pesce

🛒 Ingredienti

• Pancetta, rosolata 20 g · 100 kcal
• Cipolla gialla, a cubetti 40 g · 16 kcal
• Gambo di sedano, a cubetti 20 g · 3 kcal
• Spicchio d'aglio, tritato 5 g · 7 kcal
• Patata Yukon Gold, pelata e a cubetti 100 g · 80 kcal
• Brodo di pesce 150 g · 15 kcal
• Latte intero 75 g · 48 kcal
• Panna fresca 40 g · 145 kcal
• Filetto di merluzzo, senza pelle, tagliato a pezzi da 2.5 cm 50 g · 40 kcal
• Gamberetti, pelati e privati del filo intestinale 50 g · 45 kcal
• Vongole baby, in scatola, sgocciolate 25 g · 20 kcal
• Burro non salato 5 g · 36 kcal
• Prezzemolo fresco, tritato 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una pentola grande olandese, cuocere la pancetta rosolata a fuoco medio fino a renderla croccante; rimuovere la pancetta e metterla da parte, conservando 1 cucchiaio di grasso.
2. Aggiungere il burro nella pentola, quindi soffriggere cipolla, sedano e aglio tritato nel grasso fino a quando non saranno ammorbiditi, per circa 5-7 minuti.
3. Aggiungere le patate a cubetti e il brodo di pesce; portare a ebollizione, quindi coprire e cuocere per 10-15 minuti finché le patate non saranno tenere.
4. Versare il latte intero e la panna fresca, mescolando bene. Aggiungere il merluzzo, i gamberetti e le vongole sgocciolate; cuocere per altri 5-7 minuti finché il pesce non sarà opaco e cotto.
5. Condire con sale e pepe a piacere. Impiattare la chowder, guarnire con la pancetta croccante riservata e prezzemolo fresco tritato, e servire immediatamente.