Zuppa Miso ai Frutti di Mare

🛒 Ingredienti

• Brodo Dashi 220 g · 26 kcal
• Pasta Miso Bianca 25 g · 50 kcal
• Tofu Setoso 75 g · 53 kcal
• Alghe Wakame Essiccate 2 g · 6 kcal
• Gamberetti 50 g · 48 kcal
• Capesante 50 g · 45 kcal
• Filetto di Pesce Bianco (es. Merluzzo) 50 g · 40 kcal
• Cipollotti (Erba Cipollina) 10 g · 3 kcal
• Funghi Shiitake 20 g · 6 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preparare il brodo dashi facendo sobbollire delicatamente il kombu in acqua, quindi rimuoverlo e aggiungere il katsuobushi. Sobbollire brevemente prima di filtrare i fiocchi di bonito per ottenere un dashi limpido.
2. Reidratare le alghe wakame essiccate in una ciotola separata con acqua fredda per 5 minuti, quindi scolare e spremere delicatamente l'acqua in eccesso. Tagliare a pezzi.
3. Tagliare il tofu setoso a cubetti da 2,5 cm e affettare finemente i funghi shiitake. Tritare i cipollotti, separando le parti bianche da quelle verdi.
4. Scaldare delicatamente il brodo dashi in una pentola a fuoco medio-basso. Non farlo bollire vigorosamente.
5. In una piccola ciotola, mescolare un mestolo di brodo dashi caldo nella pasta miso fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungere il miso disciolto di nuovo nella pentola, mescolando delicatamente. Non far bollire dopo aver aggiunto il miso.
6. Aggiungere i cubetti di tofu setoso, i funghi shiitake e le parti bianche dei cipollotti alla zuppa. Lasciar sobbollire delicatamente per 2-3 minuti.
7. Aggiungere i gamberetti, le capesante e il pesce bianco alla zuppa. Cuocere per circa 2-3 minuti, o fino a quando i frutti di mare non saranno cotti e opachi.
8. Incorporare le alghe wakame reidratate e le parti verdi dei cipollotti. Servire immediatamente.