Paella di Frutti di Mare

🛒 Ingredienti

• Riso Bomba 300 g · 1080 kcal
• Gamberi 300 g · 255 kcal
• Cozze fresche 750 g · 120 kcal
• Anelli di calamari 150 g · 138 kcal
• Filetti di pesce bianco 150 g · 150 kcal
• Peperone rosso 150 g · 45 kcal
• Cipolla 120 g · 48 kcal
• Aglio 30 g · 45 kcal
• Pomodori pelati e schiacciati 225 g · 45 kcal
• Brodo di pesce 1200 g · 120 kcal
• Olio extra vergine d'oliva 75 g · 597 kcal
• Pistilli di zafferano 0 g · 0 kcal
• Paprica affumicata 6 g · 17 kcal
• Limone 100 g · 29 kcal
• Prezzemolo fresco 8 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella per paella larga o in una padella grande e poco profonda a fuoco medio-alto. Soffriggere la cipolla tritata e il peperone a cubetti finché non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
2. Aggiungere l'aglio tritato e la paprica affumicata; cuocere per 1 minuto finché non sarà fragrante. Incorporare i pomodori pelati e schiacciati e cuocere per altri 5 minuti, lasciando addensare leggermente la salsa.
3. Aggiungere il riso Bomba nella padella e mescolare bene per ricoprire ogni chicco con il soffritto. Cuocere per 2-3 minuti, tostando leggermente il riso.
4. Versare il brodo di pesce caldo, quindi aggiungere i pistilli di zafferano (infusi in un po' di brodo, se lo si desidera) e condire con sale. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma a medio-bassa.
5. Distribuire uniformemente i calamari e i pezzi di pesce bianco sul riso. Non mescolare la paella da questo momento in poi. Cuocere scoperto per circa 10-15 minuti.
6. Disporre i gamberi e le cozze sopra il riso, premendoli delicatamente sulla superficie. Continuare a cuocere per altri 5-10 minuti, o finché i gamberi non diventano rosa e opachi e le cozze si aprono.
7. Una volta cotta, togliere la paella dal fuoco. Coprire liberamente con un foglio di alluminio o un panno da cucina pulito e lasciarla riposare per 5-10 minuti. Questo permette ai sapori di amalgamarsi e al riso di finire la cottura.
8. Guarnire con prezzemolo fresco tritato e spicchi di limone. Servire immediatamente direttamente dalla padella.