Riso ai frutti di mare

🛒 Ingredienti

• Olio d'oliva 10 g · 88 kcal
• Cipolla 20 g · 8 kcal
• Aglio 3 g · 4 kcal
• Peperone rosso 20 g · 6 kcal
• Pomodoro maturo (schiacciato) 50 g · 10 kcal
• Riso Bomba 50 g · 175 kcal
• Vino bianco secco 15 g · 12 kcal
• Brodo di pesce 150 g · 6 kcal
• Fili di zafferano 0 g · 0 kcal
• Paprica affumicata 1 g · 2 kcal
• Alloro 0 g · 0 kcal
• Gamberi (sgusciati, privati del filo) 30 g · 25 kcal
• Cozze (carne) 15 g · 11 kcal
• Vongole (carne) 15 g · 11 kcal
• Calamari (anelli) 25 g · 22 kcal
• Prezzemolo fresco (tritato) 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulire e preparare tutti i frutti di mare: strofinare bene cozze e vongole, scartando quelle aperte che non si chiudono picchiettando; sgusciare e pulire i gamberi; pulire il calamaro e tagliarlo ad anelli.
2. In una padella larga e poco profonda o in una paellera, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Soffriggere la cipolla tritata, l'aglio e il peperone rosso fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
3. Aggiungere il pomodoro schiacciato e cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa leggermente. Incorporare il riso e cuocere per 2 minuti, ricoprendo i chicchi.
4. Versare il vino bianco secco e lasciare ridurre per 1 minuto. Aggiungere il brodo di pesce, i fili di zafferano, la paprica affumicata e l'alloro. Portare a un leggero bollore.
5. Ridurre il fuoco al minimo, coprire la padella e cuocere per 10 minuti senza mescolare. Quindi, disporre delicatamente cozze, vongole e calamari sul riso.
6. Aggiungere i gamberi, sistemandoli tra il riso e i frutti di mare. Coprire e continuare la cottura per altri 5-10 minuti, o fino a quando il riso sarà tenero, la maggior parte del liquido assorbito e tutti i frutti di mare cotti.
7. Togliere la padella dal fuoco, mantenendola coperta, e lasciarla riposare per 5 minuti. Ciò permette al riso di finire di cuocere uniformemente e di assorbire il liquido residuo.
8. Guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire immediatamente, gustando i ricchi sapori di questo autentico riso ai frutti di mare spagnolo.