Risotto ai frutti di mare

🛒 Ingredienti

• Riso Arborio 60 g · 210 kcal
• Misto di frutti di mare (gamberi, calamari, cozze) 150 g · 150 kcal
• Scalogno 20 g · 6 kcal
• Spicchio d'aglio 5 g · 7 kcal
• Olio d'oliva 10 g · 90 kcal
• Vino bianco secco 30 g · 25 kcal
• Brodo di pesce 250 g · 25 kcal
• Burro non salato 10 g · 70 kcal
• Parmigiano 15 g · 60 kcal
• Prezzemolo fresco 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande e dal fondo spesso a fuoco medio, quindi soffriggere lo scalogno tritato finemente e l'aglio tritato fino a renderli profumati, circa 2-3 minuti.
2. Aggiungere il riso Arborio nella padella e mescolare continuamente per circa 1-2 minuti fino a quando i bordi dei chicchi non diventano traslucidi.
3. Versare il vino bianco e mescolare finché non sarà quasi completamente evaporato e assorbito dal riso.
4. Iniziare ad aggiungere il brodo di pesce caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e lasciando che ogni aggiunta venga quasi completamente assorbita prima di aggiungere la successiva.
5. Continuare questo processo per circa 15-20 minuti finché il riso non sarà cremoso e al dente; dovrebbe avere ancora un leggero morso.
6. In una padella separata, scottare rapidamente il misto di frutti di mare in poco olio d'oliva per 2-3 minuti finché non saranno cotti, facendo attenzione a non cuocerli troppo.
7. Togliere il risotto dal fuoco, incorporare il burro, il parmigiano grattugiato e i frutti di mare scottati. Condire con sale e pepe a piacere.
8. Guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire immediatamente.