Tapado di Frutti di Mare

🛒 Ingredienti

• Gamberi 50 g · 43 kcal
• Filetto di pesce bianco (es. merluzzo, dentice) 50 g · 40 kcal
• Cozze (pulite, con guscio) 75 g · 20 kcal
• Platano verde 100 g · 133 kcal
• Cipolla, tritata 30 g · 12 kcal
• Peperone, tritato 30 g · 9 kcal
• Aglio, tritato 3 g · 4 kcal
• Pomodoro, tritato 30 g · 5 kcal
• Coriandolo, fresco, tritato 3 g · 1 kcal
• Latte di cocco (intero) 70 g · 126 kcal
• Burro di arachidi naturale (non zuccherato) 15 g · 90 kcal
• Olio di achiote (o polvere di annatto mescolata con olio vegetale) 7 g · 63 kcal
• Brodo di pesce 85 g · 8 kcal
• Succo di lime 5 g · 0 kcal
• Cumino macinato 1 g · 0 kcal
• Origano secco 1 g · 0 kcal
• Pepe nero 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preparate i platani: Pelate i platani verdi, tagliateli a fette spesse e cuoceteli parzialmente in acqua bollente finché non saranno leggermente teneri ma ancora sodi, quindi mettete da parte.
2. Preparate il soffritto: In una pentola grande olandese, scaldate l'olio di achiote a fuoco medio, quindi soffriggete la cipolla tritata, il peperone e l'aglio tritato fino a quando non saranno ammorbiditi.
3. Aggiungete pomodori e spezie: Incorporate i pomodori tritati, il cumino, l'origano e il pepe nero, cuocendo per qualche minuto finché i pomodori non si saranno leggermente sfatti.
4. Formate la base: Sciogliete il burro di arachidi in un po' di brodo di pesce, quindi aggiungetelo alla pentola insieme al brodo di pesce restante e al latte di cocco; portate a ebollizione.
5. Aggiungete i platani e fate sobbollire: Aggiungete delicatamente le fette di platano parzialmente cotte al brodo sobbollente, assicurandovi che siano per lo più sommerse; cuocete per 10-15 minuti, o finché i platani non saranno teneri.
6. Incorporate i frutti di mare: Aggiungete i frutti di mare misti (gamberi, pesce, cozze) nella pentola, mescolando delicatamente; cuocete per altri 5-7 minuti, o finché i frutti di mare non saranno cotti e le cozze si saranno aperte.
7. Condite e terminate: Salate a piacere e incorporate il coriandolo fresco tritato e il succo di lime appena prima di servire.
8. Servite caldo: Impiattate il Tapado di Frutti di Mare in ciotole e servite immediatamente, guarnendo con coriandolo extra se desiderato.