Goulash Székely

🛒 Ingredienti

• Spalla di maiale, a cubetti 200 g · 510 kcal
• Crauti, scolati 250 g · 48 kcal
• Cipolla, tritata 100 g · 40 kcal
• Aglio, tritato 15 g · 22 kcal
• Strutto o olio vegetale 20 g · 180 kcal
• Paprica dolce in polvere 15 g · 43 kcal
• Semi di cumino, interi 3 g · 10 kcal
• Foglie di alloro 2 g · 0 kcal
• Acqua o brodo di manzo 0 g · 0 kcal
• Panna acida (20% di grassi) 60 g · 120 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare lo strutto o l'olio in una pentola grande a fuoco medio-alto. Rosolare la spalla di maiale a cubetti su tutti i lati finché non sarà leggermente dorata; togliere e mettere da parte.
2. Ridurre il fuoco, aggiungere la cipolla tritata nella pentola e farla soffriggere fino a quando non sarà traslucida, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e far soffriggere per un altro minuto fino a quando non sarà fragrante.
3. Togliere la pentola dal fuoco e incorporare la paprica dolce in polvere e i semi di cumino; mescolare bene per evitare che la paprica bruci.
4. Rimettere il maiale nella pentola, quindi aggiungere i crauti scolati, le foglie di alloro e l'acqua o il brodo di manzo. Mescolare tutto insieme.
5. Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 1,5 o 2 ore, o fino a quando la carne di maiale sarà molto tenera. Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi.
6. Condire lo stufato con sale e pepe nero a piacere. Poco prima di servire, incorporare metà della panna acida per arricchire la salsa.
7. Servire caldo, guarnito con la restante panna acida.