Shahi Murg (Pollo Reale)

🛒 Ingredienti

• Coscia di pollo (disossata, senza pelle) 175 g · 193 kcal
• Ghee (burro chiarificato) 15 g · 135 kcal
• Cipolla 40 g · 16 kcal
• Pasta di zenzero e aglio 10 g · 13 kcal
• Anacardi (crudi) 15 g · 83 kcal
• Yogurt intero naturale 25 g · 25 kcal
• Panna fresca 25 g · 88 kcal
• Passata di pomodoro 40 g · 8 kcal
• Baccelli di cardamomo verde 1 g · 3 kcal
• Stecca di cannella 1 g · 2 kcal
• Chiodi di garofano 0 g · 2 kcal
• Alloro 0 g · 1 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 3 kcal
• Peperoncino in polvere 1 g · 3 kcal
• Coriandolo in polvere 2 g · 6 kcal
• Cumino in polvere 2 g · 8 kcal
• Garam Masala 2 g · 8 kcal
• Acqua 40 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Taglia il pollo a pezzi di 3-4 cm. Marinalo con 1 cucchiaio di pasta di zenzero e aglio, 1/4 cucchiaino di curcuma, 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, 1/2 cucchiaino di sale e yogurt per almeno 30 minuti.
2. Metti in ammollo gli anacardi in acqua calda per 15 minuti, poi frullali con poca acqua fino a ottenere una pasta liscia. Affetta finemente la cipolla.
3. Scalda il ghee in una pentola dal fondo spesso. Aggiungi cardamomo verde, stecca di cannella, chiodi di garofano e alloro; soffriggi finché non saranno fragranti.
4. Aggiungi la cipolla affettata e cuocila fino a quando non sarà dorata e caramellata, circa 10-15 minuti.
5. Aggiungi il resto della pasta di zenzero e aglio e cuoci per 2 minuti finché l'odore di crudo non scompare. Poi aggiungi il pollo marinato e rosolalo per 5-7 minuti.
6. Incorpora coriandolo in polvere, cumino in polvere e un pizzico di zucchero. Cuoci per 2-3 minuti, poi aggiungi passata di pomodoro e 1/2 cucchiaino di sale, cuocendo finché l'olio non si separa.
7. Versa l'acqua, copri e lascia sobbollire per 10-12 minuti finché il pollo non sarà tenero. Aggiungi la pasta di anacardi e mescola bene.
8. Infine, incorpora la panna fresca e il garam masala. Cuoci per altri 2-3 minuti, solo per scaldare, non far bollire. Guarnisci con foglie di coriandolo fresco e zenzero a julienne.