Shahi Paneer

🛒 Ingredienti

• Paneer 63 g · 188 kcal
• Cipolla 38 g · 15 kcal
• Pomodoro 50 g · 9 kcal
• Anacardi 8 g · 42 kcal
• Panna fresca 15 g · 51 kcal
• Ghee (burro chiarificato) 8 g · 68 kcal
• Pasta di zenzero e aglio 5 g · 1 kcal
• Peperoncino verde 2 g · 0 kcal
• Spezie intere (cardamomo, cannella, chiodi di garofano, alloro) 1 g · 1 kcal
• Spezie in polvere (curcuma, peperoncino rosso, garam masala, kasuri methi) 2 g · 1 kcal
• Acqua 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Mettete in ammollo gli anacardi in acqua tiepida per 15-20 minuti, quindi frullateli con pomodori tritati grossolanamente, peperoncini verdi e un pezzetto di zenzero fino ad ottenere una pasta liscia. Mettete da parte.
2. Scaldate il ghee in una padella a fuoco medio. Aggiungete le spezie intere come cardamomo, cannella e alloro; soffriggete per un minuto finché non saranno fragranti.
3. Aggiungete le cipolle tritate finemente e soffriggetele finché non diventano trasparenti e leggermente dorate, circa 8-10 minuti.
4. Incorporate la pasta di zenzero e aglio e le spezie in polvere (curcuma, peperoncino rosso in polvere). Cuocete per 2-3 minuti finché l'odore di crudo non scompare.
5. Versate la pasta di anacardi e pomodoro, aggiungendo un po' d'acqua se necessario per evitare che si attacchi. Cuocete a fuoco basso per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché l'olio non si separa dai bordi.
6. Aggiungete sale, un pizzico di zucchero e garam masala. Mescolate bene. Quindi aggiungete delicatamente i cubetti di paneer e acqua sufficiente per ottenere la consistenza desiderata della salsa.
7. Portate a ebollizione delicata per 5-7 minuti, permettendo al paneer di assorbire i sapori. Infine, incorporate la panna fresca e il kasuri methi tritato (foglie di fieno greco essiccate).
8. Guarnite con foglie di coriandolo fresco e un filo di panna prima di servire caldo con naan, roti o riso.