Shkmeruli

🛒 Ingredienti

• Pezzi di pollo (cosce e fusi, con osso e pelle) 250 g · 450 kcal
• Latte intero 100 g · 60 kcal
• Aglio 15 g · 22 kcal
• Burro non salato 15 g · 107 kcal
• Acqua 50 g · 0 kcal
• Coriandolo fresco 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Asciugare i pezzi di pollo con carta assorbente, quindi condire abbondantemente con sale e pepe nero su tutti i lati. Puoi incidere leggermente la pelle per risultati più croccanti.
2. Sciogliere il burro in una grande padella o teglia da forno a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo con la pelle rivolta verso il basso per 5-7 minuti finché non saranno dorati e croccanti.
3. Capovolgere i pezzi di pollo, quindi trasferire la padella in un forno preriscaldato a 190°C (375°F) e arrostire per altri 25-30 minuti, o fino a cottura completa.
4. Mentre il pollo arrostisce, preparare la salsa all'aglio: tritare finemente o schiacciare gli spicchi d'aglio. Mettere da parte.
5. Una volta cotto il pollo, toglierlo dal forno. Eliminare con cautela il grasso in eccesso dalla padella, lasciandone solo 1-2 cucchiai. Togliere il pollo e metterlo da parte.
6. Rimettere la padella con il grasso rimanente a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per circa 30 secondi finché non sarà fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo.
7. Versare il latte e l'acqua, mescolando per unire all'aglio e a eventuali pezzetti rosolati dalla padella. Portare la salsa a ebollizione delicata, quindi togliere dal fuoco.
8. Rimettere i pezzi di pollo arrosto nella padella con la salsa di latte all'aglio. Assicurarsi che il pollo sia parzialmente immerso nella salsa.
9. Servire Shkmeruli immediatamente, guarnito con coriandolo fresco. Tradizionalmente si mangia con il pane georgiano (puri) per intingere nella ricca salsa.