Tacos di pollo sfilacciato

🛒 Ingredienti

• Petto di pollo 150 g · 248 kcal
• Cipolla gialla 20 g · 8 kcal
• Spicchio d'aglio 3 g · 4 kcal
• Pomodori a cubetti in scatola 75 g · 14 kcal
• Chipotle in salsa adobo 10 g · 10 kcal
• Brodo di pollo 50 g · 4 kcal
• Olio d'oliva 5 g · 44 kcal
• Tortillas di mais 60 g · 138 kcal
• Coriandolo fresco 5 g · 1 kcal
• Cipolla rossa 10 g · 4 kcal
• Succo di lime 5 g · 1 kcal
• Panna acida leggera 20 g · 40 kcal
• Formaggio Cotija 15 g · 60 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Condire i petti di pollo con sale e pepe. In una pentola grande olandese, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto e rosolare il pollo su tutti i lati fino a quando sarà leggermente dorato.
2. Aggiungere la cipolla gialla a cubetti e l'aglio tritato nella pentola, cuocendo fino a quando non si ammorbidiscono, circa 3-5 minuti. Incorporare i pomodori a cubetti in scatola, il chipotle in salsa adobo e il brodo di pollo.
3. Portare il liquido a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 20-25 minuti, o finché il pollo non sarà abbastanza tenero da sfilacciarsi facilmente. Togliere il pollo dalla pentola e sfilacciarlo usando due forchette.
4. Rimettere il pollo sfilacciato nella pentola con la salsa e mescolare per amalgamare. Lasciare sobbollire per altri 5 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
5. Riscaldare le tortillas di mais in una padella asciutta o nel microonde fino a quando diventano morbide. Assemblare i tacos riempiendo ogni tortilla con il pollo sfilacciato, quindi guarnire con coriandolo fresco, cipolla rossa a cubetti, un filo di succo di lime, una cucchiaiata di panna acida leggera e formaggio Cotija sbriciolato.