Gamberi Etouffee

🛒 Ingredienti

• Gamberi, pelati e privati del filo intestinale 680 g · 578 kcal
• Olio vegetale 135 g · 1215 kcal
• Farina di grano 60 g · 218 kcal
• Cipolla gialla, tritata 250 g · 100 kcal
• Gambi di sedano, tritati 100 g · 16 kcal
• Peperone verde, tritato 200 g · 40 kcal
• Aglio, tritato 15 g · 22 kcal
• Brodo di gamberi 960 g · 96 kcal
• Condimento Cajun 8 g · 0 kcal
• Timo secco 1 g · 0 kcal
• Alloro 1 g · 0 kcal
• Prezzemolo fresco, tritato 10 g · 4 kcal
• Cipollotti, affettati 20 g · 6 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Asciugare i gamberi e condirli leggermente con un pizzico di condimento Cajun. Tritare la cipolla, il sedano e il peperone (la 'santa trinità') in pezzi piccoli e uniformi, quindi tritare l'aglio.
2. In una pentola dal fondo pesante o in una pentola olandese, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio. Incorporare gradualmente la farina con una frusta per creare una pasta liscia, quindi cuocere, mescolando costantemente, per 15-20 minuti finché non raggiunge un colore ricco, simile al burro di arachidi.
3. Aggiungere la cipolla, il sedano e il peperone tritati al roux. Cuocere, mescolando occasionalmente, finché le verdure non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti. Incorporare l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
4. Incorporare lentamente il brodo di gamberi con una frusta fino ad ottenere una consistenza liscia. Aggiungere il condimento Cajun restante, il timo secco e l'alloro. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 15-20 minuti, mescolando occasionalmente, finché la salsa non si addensa.
5. Incorporare i gamberi conditi e cuocere per 3-5 minuti, o finché i gamberi non diventano rosa e opachi. Togliere l'alloro. Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità, aggiungendo più sale o salsa piccante se desiderato.
6. Servire il gamberi etouffee caldo sul riso bianco cotto. Guarnire con prezzemolo fresco tritato e cipollotti prima di servire.