Har Gow ai Gamberi

🛒 Ingredienti

• Gamberi, pelati e privati del filo intestinale 50 g · 43 kcal
• Grasso di maiale, tritato finemente 3 g · 27 kcal
• Germogli di bambù, tagliati a dadini 8 g · 2 kcal
• Castagne d'acqua, tagliate a dadini 8 g · 8 kcal
• Amido di grano 15 g · 54 kcal
• Amido di tapioca 10 g · 36 kcal
• Acqua bollente 30 g · 0 kcal
• Olio vegetale 1 g · 9 kcal
• Olio di sesamo 1 g · 9 kcal
• Pepe bianco 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tritate finemente metà dei gamberi e lasciate l'altra metà in pezzi più grandi per la consistenza; asciugate tutti i gamberi con carta assorbente.
2. In una ciotola, unire i gamberi, il grasso di maiale tritato, i germogli di bambù a dadini, le castagne d'acqua a dadini, 1g di sale, 2g di zucchero, 1g di olio di sesamo e un pizzico di pepe bianco.
3. Per l'impasto, unire l'amido di grano e l'amido di tapioca in una ciotola; aggiungere gradualmente acqua bollente mescolando con le bacchette finché non si forma un impasto grezzo.
4. Impastare l'impasto su una superficie leggermente unta fino a renderlo liscio ed elastico, quindi coprire e lasciare riposare per 15 minuti.
5. Stendere l'impasto a forma di tronchetto lungo e tagliarlo a pezzetti; appiattire ogni pezzo in una sfoglia sottile e rotonda usando un mattarello o il lato di un'accetta.
6. Mettere un cucchiaio di ripieno al centro di ogni sfoglia, quindi piegare e sigillare i bordi per formare gnocchi a forma di mezzaluna.
7. Disporre gli har gow in un cestello per la cottura a vapore rivestito con carta da forno o foglie di cavolo unte, assicurandosi che non si tocchino.
8. Cuocere a vapore a fuoco alto per 7-10 minuti, o finché le sfoglie non saranno trasparenti e i gamberi cotti.
9. Servire immediatamente con la salsa preferita, come salsa di soia o olio al peperoncino.