Noodles di Singapore

🛒 Ingredienti

• Vermicelli di riso 100 g · 360 kcal
• Gamberi (sgusciati, crudi) 80 g · 68 kcal
• Char Siu (Maiale barbecue cinese) 50 g · 125 kcal
• Uova 50 g · 70 kcal
• Peperone rosso (affettato) 30 g · 6 kcal
• Peperone verde (affettato) 30 g · 6 kcal
• Cipolla (affettata) 30 g · 12 kcal
• Aglio (tritato) 5 g · 8 kcal
• Germogli di fagioli 30 g · 9 kcal
• Curry in polvere 5 g · 16 kcal
• Salsa di soia chiara 18 g · 9 kcal
• Salsa di soia scura 6 g · 3 kcal
• Olio di sesamo 5 g · 40 kcal
• Olio vegetale (per cucinare) 9 g · 81 kcal
• Brodo di pollo 50 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Immergete i vermicelli di riso in acqua calda per 5-7 minuti finché non si ammorbidiscono, quindi scolateli bene e metteteli da parte.
2. Sbattete le uova e strapazzatele leggermente in un wok con un po' d'olio vegetale; toglietele dal wok e mettetele da parte.
3. Scaldate l'olio vegetale rimanente nel wok, quindi saltate i gamberi finché non diventano rosa e cotti; toglieteli e metteteli da parte.
4. Aggiungete un po' più di olio se necessario, quindi saltate la cipolla affettata e l'aglio tritato finché non sono fragranti, circa 2 minuti.
5. Aggiungete i peperoni affettati e il char siu, saltate per 2-3 minuti finché le verdure non saranno leggermente tenere e croccanti.
6. Rimettete i gamberi, l'uovo strapazzato e i vermicelli scolati nel wok; spolverate con il curry in polvere.
7. Versate la salsa di soia chiara, la salsa di soia scura, l'olio di sesamo e il brodo di pollo, mescolando il tutto per amalgamare e ricoprire uniformemente.
8. Aggiungete i germogli di fagioli e saltate per altri 1-2 minuti finché non sono ben caldi e i noodles sono ben mescolati con la salsa.
9. Servite immediatamente, guarnito con coriandolo fresco o cipollotti tritati se desiderato.