Coscia di tacchino affumicata
Valori nutrizionali
per porzione (400 g)
🔥 840kcal
🥩 116Proteine
🥑 44Grassi
🍞 0Carboidrati
Fibre: 0 g Zuccheri: 0 g Grassi saturi: 13 g Sale: 6 g
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🛒 Ingredienti
- Coscia di tacchino (con osso, con pelle) 400 g · 840 kcal
👨🍳 Preparazione
- Preparare una salamoia sciogliendo sale e, facoltativamente, una piccola quantità di zucchero di canna in acqua tiepida; lasciarla raffreddare completamente.
- Immergere la coscia di tacchino nella salamoia raffreddata, assicurandosi che sia completamente coperta; refrigerare per 12-24 ore.
- Togliere la coscia di tacchino dalla salamoia, sciacquarla accuratamente sotto acqua fredda e asciugarla completamente con carta assorbente.
- Preriscaldare l'affumicatore a una temperatura costante di 225-250°F (107-121°C); utilizzare trucioli o pezzi di legno preferiti per il sapore.
- Posizionare la coscia di tacchino direttamente sulle griglie dell'affumicatore; affumicare per 4-6 ore, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 165°F (74°C) nella parte più spessa.
- Una volta cotta, togliere la coscia di tacchino affumicata dall'affumicatore e lasciarla riposare per 10-15 minuti prima di servire.
