Somen con Tsuyu

🛒 Ingredienti

• Spaghetti Somen, secchi 60 g · 198 kcal
• Acqua (per il dashi) 100 g · 0 kcal
• Katsuobushi (fiocchi di bonito) 5 g · 17 kcal
• Konbu (alga essiccata) 2 g · 5 kcal
• Salsa di soia 30 g · 25 kcal
• Mirin 15 g · 20 kcal
• Zucchero 4 g · 15 kcal
• Cipollina, tritata 5 g · 2 kcal
• Zenzero fresco, grattugiato 5 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Per preparare il dashi, mettete il konbu in 100 ml d'acqua e lasciatelo in ammollo per 30 minuti, quindi portate lentamente a ebollizione. Rimuovete il konbu poco prima di bollire, aggiungete il katsuobushi e spegnete il fuoco; lasciate in infusione per 5 minuti, quindi filtrate.
2. In un pentolino, unite il dashi filtrato con salsa di soia, mirin e zucchero. Portate il composto a una leggera ebollizione, quindi riducete immediatamente la fiamma al minimo e fate sobbollire per 1-2 minuti per amalgamare i sapori; lasciatelo raffreddare completamente.
3. Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola grande. Aggiungete gli spaghetti somen e cuocete secondo le istruzioni sulla confezione, di solito 2-3 minuti; evitate di scuocerli.
4. Scolate immediatamente gli spaghetti somen cotti e sciacquateli accuratamente sotto acqua fredda corrente per rimuovere l'amido in eccesso e raffreddarli. Scolate bene e disponete in una ciotola da portata.
5. Servite gli spaghetti somen raffreddati con la salsa tsuyu fredda a parte. Guarnite gli spaghetti o il tsuyu con cipollina finemente tritata e zenzero fresco grattugiato per un sapore aggiuntivo.