Zuppa di sasso (Sopa da Pedra)

🛒 Ingredienti

• Olio d'oliva 30 g · 265 kcal
• Cipolle 200 g · 80 kcal
• Aglio 20 g · 30 kcal
• Pancetta affumicata 200 g · 860 kcal
• Salsiccia Chouriço 200 g · 800 kcal
• Costine di maiale (disossate) 400 g · 1200 kcal
• Fusi di pollo (disossati, senza pelle) 200 g · 260 kcal
• Fagioli rossi in scatola (scolati) 800 g · 1120 kcal
• Patate 800 g · 640 kcal
• Carote 150 g · 60 kcal
• Cavolo nero (Collard Greens) 500 g · 125 kcal
• Foglie di alloro 2 g · 0 kcal
• Acqua 2000 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una pentola capiente, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete le cipolle tritate e l'aglio tritato, soffriggete fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
2. Aggiungete la pancetta affumicata, il chouriço, le costine di maiale e i fusi di pollo nella pentola. Rosolate le carni su tutti i lati per circa 10-15 minuti.
3. Versate l'acqua, aggiungete le foglie di alloro e portate a ebollizione. Riducete la fiamma, coprite e sobbollite per 90 minuti, o finché le costine di maiale non saranno tenere.
4. Togliete le carni dalla pentola e lasciatele raffreddare leggermente. Sfilacciate il pollo e il maiale, affettate la pancetta e il chouriço; rimettete tutta la carne nella pentola.
5. Aggiungete i fagioli rossi scolati, le patate pelate e tagliate a cubetti e le carote affettate alla zuppa. Cuocete per altri 20-30 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.
6. Incorporate il cavolo nero e cuocete finché non sarà appassito, circa 5-7 minuti. Condite con sale e pepe a piacere.
7. Servite caldo, tradizionalmente con una fetta di pane di mais o pane rustico a parte. Storicamente, una pietra veniva posta nella pentola per buona fortuna e poi rimossa prima di servire.