Zuppa secca (Sopa Seca)

🛒 Ingredienti

• Cosce di pollo disossate e senza pelle 125 g · 206 kcal
• Fideos (spaghetti sottili o capellini) 75 g · 270 kcal
• Cipolla rossa 50 g · 20 kcal
• Aglio 5 g · 8 kcal
• Pasta di Ají Panca 8 g · 8 kcal
• Pasta di Ají Amarillo 4 g · 4 kcal
• Pomodori (frullati) 75 g · 14 kcal
• Brodo di pollo 175 g · 9 kcal
• Olio vegetale 11 g · 101 kcal
• Foglie fresche di basilico 5 g · 1 kcal
• Foglie fresche di prezzemolo 3 g · 1 kcal
• Origano secco 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tagliare le cosce di pollo a cubetti; condire generosamente con sale e pepe nero.
2. In una pentola grande olandese, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio-alto. Rosolare il pollo condito fino a doratura su tutti i lati; togliere il pollo e metterlo da parte.
3. Nella stessa pentola, aggiungere altro olio se necessario. Soffriggere la cipolla rossa tritata finché non si ammorbidisce, quindi aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
4. Incorporare la pasta di aji panca e la pasta di aji amarillo, cuocendo per 2-3 minuti. Aggiungere origano secco, basilico fresco tritato e prezzemolo, cuocendo brevemente fino a quando non saranno fragranti.
5. Versare i pomodori frullati e il brodo di pollo. Portare la miscela a ebollizione, raschiando eventuali parti dorate dal fondo della pentola.
6. Aggiungere il pollo rosolato di nuovo nella pentola. Incorporare i fideos, assicurandosi che siano sommersi nel liquido.
7. Ridurre la fiamma a medio-bassa, coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o finché la pasta non sarà al dente e la maggior parte del liquido sarà stata assorbita, mescolando occasionalmente per evitare che si attacchi.
8. Togliere dal fuoco e lasciare riposare, coperto, per 5 minuti. Guarnire con erbe fresche se desiderato e servire caldo.