Zuppa Soto Ayam con noodles

🛒 Ingredienti

• Petto di pollo cotto sfilacciato 100 g · 165 kcal
• Noodles all'uovo cotti 80 g · 100 kcal
• Germogli di soia sbollentati 50 g · 15 kcal
• Uovo sodo (metà) 25 g · 35 kcal
• Sedano tritato 10 g · 2 kcal
• Pomodoro a fette 20 g · 4 kcal
• Scalogno fritto 5 g · 25 kcal
• Olio vegetale (traccia dal brodo) 3 g · 27 kcal
• Brodo di pollo chiaro 157 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lessare il pollo fino a completa cottura; rimuovere il pollo con cura e conservare il brodo. Una volta raffreddato abbastanza da poter essere maneggiato, sfilacciare la carne di pollo.
2. Frullare scalogno, aglio, zenzero, galangal, curcuma, noci di candela, coriandolo, cumino e pepe bianco fino ad ottenere una pasta di spezie liscia.
3. Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande, quindi soffriggere la pasta di spezie insieme a citronella schiacciata, foglie di lime kaffir e foglie di alloro finché non sono fragranti e l'olio si separa.
4. Aggiungere il brodo di pollo riservato nella pentola e portare a ebollizione. Condire con sale e pepe a piacere, quindi lasciare sobbollire per 20-30 minuti affinché i sapori si amalgamino splendidamente.
5. Nel frattempo, cuocere i noodles all'uovo secondo le istruzioni sulla confezione, sbollentare brevemente i germogli di soia e preparare le uova sode, il sedano e i pomodori affettandoli.
6. Per servire, mettere i noodles cotti e i germogli di soia sbollentati in una ciotola. Disporre sopra il pollo sfilacciato, mezzo uovo sodo, sedano e fette di pomodoro.
7. Versare abbondantemente il brodo soto caldo sugli ingredienti. Guarnire con scalogno fritto croccante e servire immediatamente con uno spicchio di lime e sambal a parte per un tocco autentico.