Soup-e Jo (Zuppa d'orzo persiana)

🛒 Ingredienti

• Orzo perlato 200 g · 700 kcal
• Petto di pollo 400 g · 640 kcal
• Cipolla 200 g · 80 kcal
• Carote 200 g · 80 kcal
• Patate 300 g · 231 kcal
• Concentrato di pomodoro 30 g · 24 kcal
• Panna da cucina 120 g · 480 kcal
• Olio vegetale 30 g · 270 kcal
• Prezzemolo fresco 30 g · 12 kcal
• Acqua 1440 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente l'orzo perlato sotto acqua fredda; metterlo in ammollo per almeno 30 minuti, o preferibilmente una notte intera.
2. In una pentola capiente, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tagliata a cubetti e soffriggere finché non diventa traslucida, circa 5-7 minuti.
3. Aggiungere le carote e le patate a cubetti, quindi cuocere per altri 5 minuti. Incorporare il concentrato di pomodoro e un pizzico di curcuma, cuocendo per 1 minuto in più.
4. Scolare l'orzo ammollato e aggiungerlo alla pentola insieme al petto di pollo, all'acqua, al sale e al pepe nero.
5. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 60-75 minuti, o finché l'orzo non sarà tenero e il pollo ben cotto.
6. Togliere il petto di pollo, sminuzzarlo e rimetterlo nella pentola. Incorporare la panna da cucina e il prezzemolo fresco.
7. Cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti finché non sarà ben caldo e leggermente addensato. Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco extra se desiderato.