Pollo Agrodolce (Morgh-e Torsh)

🛒 Ingredienti

• Cosce di pollo (con osso, senza pelle) 600 g · 1020 kcal
• Cipolla gialla 200 g · 80 kcal
• Prezzemolo fresco 100 g · 36 kcal
• Coriandolo fresco 100 g · 23 kcal
• Foglie di fieno greco essiccate (Shambalileh) 10 g · 23 kcal
• Noci (macinate) 100 g · 654 kcal
• Pasta di melograno 60 g · 160 kcal
• Curcuma in polvere 3 g · 10 kcal
• Olio vegetale 30 g · 270 kcal
• Acqua 480 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Taglia il pollo a pezzi; condisci con sale e pepe. Trita finemente prezzemolo fresco, coriandolo e foglie di fieno greco essiccate. Macina le noci fino a ottenere una polvere fine.
2. In una pentola grande, scalda l'olio vegetale a fuoco medio. Soffriggi le cipolle tritate finché non saranno ammorbidite e traslucide, circa 5-7 minuti.
3. Aggiungi la curcuma in polvere alle cipolle e cuoci per un altro minuto, mescolando costantemente, finché non sarà fragrante.
4. Aggiungi i pezzi di pollo nella pentola e falli rosolare leggermente su tutti i lati per circa 5-7 minuti. Togli il pollo e mettilo da parte.
5. Aggiungi le erbe fresche finemente tritate e le foglie di fieno greco essiccate nella pentola; soffriggi per 10-15 minuti a fuoco medio-basso finché la loro umidità non evapora e si scuriscono leggermente, mescolando frequentemente.
6. Incorpora le noci macinate e cuoci per 5 minuti, assicurandoti che non si brucino.
7. Riporta il pollo rosolato nella pentola. Aggiungi la pasta di melograno e abbastanza acqua o brodo di pollo da coprire quasi il pollo.
8. Porta lo stufato a ebollizione, poi riduci la fiamma al minimo, copri e lascia sobbollire per almeno 60-90 minuti, o finché il pollo non sarà tenero e la salsa si sarà addensata alla consistenza desiderata. Mescola occasionalmente per evitare che si attacchi.
9. Regola il condimento con sale e pepe a piacere prima di servire. Servi caldo, tradizionalmente con riso basmati al vapore.