Spaghetti alla Chitarra

🛒 Ingredienti

• Farina "00" 50 g · 175 kcal
• Semola di Grano Duro 25 g · 90 kcal
• Uova Grandi 45 g · 68 kcal
• Pomodori Pelati Schiacciati 100 g · 20 kcal
• Spicchi d'Aglio 2 g · 2 kcal
• Olio Extra Vergine d'Oliva 6 g · 56 kcal
• Foglie di Basilico Fresco 3 g · 1 kcal
• Formaggio Pecorino Romano 15 g · 60 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Su una superficie pulita o in una ciotola capiente, unire la farina "00", la semola e fare una fontana al centro. Rompere le uova nella fontana.
2. Sbattere delicatamente le uova con una forchetta, incorporando gradualmente la farina dai lati fino a formare un impasto grezzo. Impastare l'impasto per 10-15 minuti finché non sarà liscio ed elastico.
3. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
4. Mentre l'impasto riposa, preparare la salsa di pomodoro: Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere l'aglio tritato finemente e soffriggerlo finché non sarà fragrante. Versare i pomodori pelati e far sobbollire per 20 minuti.
5. Dividere l'impasto in porzioni e stendere ogni porzione con una macchina per la pasta o un mattarello fino a uno spessore di circa 1-2 mm. Quindi, passare le sfoglie attraverso una macchina per la pasta 'chitarra' per creare fili di spaghetti a sezione quadrata.
6. Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere gli spaghetti alla chitarra freschi e cuocere per 3-5 minuti, o finché non saranno al dente.
7. Scolare gli spaghetti, conservando un po' di acqua di cottura. Aggiungere gli spaghetti alla salsa di pomodoro, mescolando per condirli. Se la salsa è troppo densa, aggiungere un goccio di acqua di cottura riservata.
8. Servire immediatamente, guarnito con foglie di basilico fresco e formaggio Pecorino Romano grattugiato.