Spaghetti alle Vongole

🛒 Ingredienti

• Spaghetti 90 g · 320 kcal
• Vongole fresche 400 g · 75 kcal
• Spicchi d'aglio 10 g · 15 kcal
• Olio extra vergine d'oliva 20 g · 180 kcal
• Vino bianco secco 50 g · 40 kcal
• Prezzemolo fresco 5 g · 2 kcal
• Peperoncino rosso in scaglie 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulisci le vongole: Immergi le vongole in acqua fredda salata per almeno 30 minuti, strofinando le conchiglie se necessario, per rimuovere la sabbia. Scarta le vongole aperte che non si chiudono se toccate.
2. Cuoci la pasta: Porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata. Aggiungi gli spaghetti e cuocili secondo le istruzioni della confezione fino a quando non saranno al dente, riservando circa 1 tazza di acqua di cottura prima di scolarli.
3. Prepara la base del sugo: In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio affettato sottilmente e il peperoncino rosso in scaglie, cuocendo finché non saranno fragranti ma non dorati, circa 1-2 minuti.
4. Cuoci le vongole a vapore: Aggiungi le vongole pulite nella padella, versa il vino bianco secco e copri immediatamente con un coperchio. Cuoci a vapore per 5-7 minuti finché tutte le vongole non si saranno aperte, scartando quelle che rimangono chiuse.
5. Unisci e finisci: Aggiungi gli spaghetti cotti direttamente nella padella con le vongole aperte. Mescola bene, aggiungendo l'acqua di cottura della pasta riservata se necessario per creare una salsa lucida che rivesta la pasta.
6. Servi: Incorpora il prezzemolo fresco tritato e condisci con pepe nero a piacere. Servi immediatamente in ciotole calde.