Spaghetti alle Vongole Veraci

🛒 Ingredienti

• Spaghetti 80 g · 280 kcal
• Vongole Veraci (vongole nel guscio) 300 g · 135 kcal
• Spicchi d'aglio 6 g · 9 kcal
• Peperoncino rosso in scaglie 1 g · 2 kcal
• Vino bianco secco 50 g · 40 kcal
• Prezzemolo fresco 5 g · 2 kcal
• Olio d'oliva extra vergine 18 g · 160 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulire accuratamente le vongole: metterle a bagno in acqua fredda salata per almeno 1 ora, cambiando l'acqua una volta, per eliminare la sabbia.
2. Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata per gli spaghetti.
3. In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio, quindi aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino in scaglie; soffriggere per 1-2 minuti finché non sono profumati, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
4. Aggiungere le vongole scolate nella padella e versare il vino bianco. Coprire immediatamente con un coperchio e cuocere per 3-5 minuti finché le vongole non si aprono.
5. Mentre le vongole cuociono, aggiungere gli spaghetti nell'acqua bollente salata e cuocere al dente, secondo le istruzioni sulla confezione.
6. Rimuovere le vongole che non si sono aperte. Con delle pinze, trasferire gli spaghetti al dente direttamente nella padella con le vongole, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta.
7. Saltare vigorosamente il tutto per circa 1-2 minuti, permettendo al sugo di emulsionare e di avvolgere gli spaghetti.
8. Incorporare il prezzemolo fresco tritato e un ultimo filo d'olio extra vergine d'oliva prima di servire immediatamente.