Spaghetti di Soia

🛒 Ingredienti

• Spaghetti di soia (Vermicelli di fagioli mung) 200 g · 210 kcal
• Petto di pollo 80 g · 96 kcal
• Carota 50 g · 20 kcal
• Cavolo verde 50 g · 12 kcal
• Peperone rosso 50 g · 15 kcal
• Zucchina 50 g · 8 kcal
• Funghi shiitake 30 g · 8 kcal
• Cipollotto 10 g · 3 kcal
• Salsa di soia 24 g · 16 kcal
• Olio di sesamo tostato 5 g · 45 kcal
• Zenzero fresco, grattugiato 5 g · 4 kcal
• Aglio, tritato 5 g · 7 kcal
• Olio vegetale 9 g · 88 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Immergere gli spaghetti di soia in acqua calda per 5-7 minuti finché non si ammorbidiscono, quindi scolare e mettere da parte. Tagliare il petto di pollo a striscioline sottili e tutte le verdure (carote, cavolo, peperone, zucchine, funghi) alla julienne.
2. Scaldare l'olio vegetale in un grande wok o padella a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, saltare in padella per 30 secondi finché non saranno fragranti.
3. Aggiungere le striscioline di pollo e saltare in padella per 3-4 minuti finché non saranno leggermente dorate e cotte. Spostare il pollo su un lato del wok.
4. Aggiungere prima le verdure più dure (carote, cavolo) e saltare in padella per 2-3 minuti. Quindi aggiungere le verdure più morbide (peperone, zucchine, funghi) e il cipollotto (parti bianche) e saltare in padella per altri 2-3 minuti fino a quando non saranno croccanti ma tenere.
5. Riportare il pollo al centro del wok, aggiungere gli spaghetti di soia scolati, la salsa di soia e l'olio di sesamo. Mescolare il tutto per amalgamare bene e scaldare per 1-2 minuti.
6. Guarnire con le parti verdi del cipollotto, servire immediatamente e gustare.