Spaghetti con la Bottarga

🛒 Ingredienti

• Spaghetti 80 g · 280 kcal
• Bottarga (uova di muggine essiccate) 20 g · 74 kcal
• Olio extra vergine d'oliva 20 g · 180 kcal
• Spicchio d'aglio 5 g · 8 kcal
• Peperoncino in fiocchi 1 g · 0 kcal
• Prezzemolo fresco 5 g · 0 kcal
• Scorza di limone 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata; aggiungere gli spaghetti e cuocerli secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non saranno al dente.
2. Mentre gli spaghetti cuociono, tritate finemente l'aglio e grattugiate circa tre quarti della bottarga; tritate finemente il prezzemolo fresco e mettete da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta prima di scolare gli spaghetti.
3. In una padella grande, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-basso; aggiungete l'aglio tritato e il peperoncino in fiocchi, cuocendo delicatamente finché non saranno fragranti, circa 1-2 minuti, facendo attenzione a non far dorare l'aglio.
4. Aggiungete gli spaghetti scolati nella padella insieme alla bottarga grattugiata e un po' dell'acqua di cottura della pasta messa da parte; mescolate energicamente per amalgamare il tutto, creando una salsa leggera che ricopre la pasta.
5. Servite immediatamente, guarnendo ogni piatto con il prezzemolo fresco tritato e, se desiderato, un altro po' di bottarga grattugiata.