Spaghetti al Nero di Seppia

🛒 Ingredienti

• Spaghetti 100 g · 350 kcal
• Seppia (o calamaro) con il suo nero 150 g · 120 kcal
• Olio extravergine d'oliva 20 g · 180 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Vino bianco secco 30 g · 25 kcal
• Pomodorini ciliegino 50 g · 9 kcal
• Prezzemolo fresco 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulire accuratamente la seppia, conservando le sacche d'inchiostro; tagliare il corpo a striscioline o anelli.
2. In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio, quindi soffriggere l'aglio tritato finché non sarà fragrante, circa 1 minuto.
3. Aggiungere i pezzi di seppia e cuocere per 2-3 minuti finché non iniziano ad arricciarsi; versare il vino bianco e farlo evaporare completamente.
4. Estrarre con cura l'inchiostro dalle sacche, diluendolo con un cucchiaio d'acqua di cottura se necessario, e aggiungerlo in padella insieme ai pomodorini.
5. Lasciare sobbollire la salsa dolcemente per 10-15 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi, condire con sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
6. Cuocere gli spaghetti in una pentola grande di acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non saranno al dente.
7. Scolare gli spaghetti, conservando un po' di acqua di cottura, quindi aggiungerli direttamente nella padella con la salsa al nero.
8. Saltare bene per amalgamare, aggiungendo un goccio di acqua di cottura della pasta se il sugo è troppo denso; servire immediatamente, guarnito con prezzemolo fresco tritato.