Omelette Spagnola (Tortilla)

🛒 Ingredienti

• Patate, pelate 600 g · 462 kcal
• Cipolla 150 g · 60 kcal
• Uova grandi 360 g · 558 kcal
• Olio d'oliva 55 g · 486 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sbucciate le patate e la cipolla, quindi tagliate le patate a fette sottili (circa 3 mm di spessore) e tritate finemente la cipolla. Asciugate le fette di patate con carta da cucina per rimuovere l'amido in eccesso.
2. Scaldate l'olio d'oliva in una padella antiaderente (circa 24-26 cm di diametro) a fuoco medio. Aggiungete le fette di patate e un pizzico di sale, friggetele delicatamente finché non saranno morbide e leggermente dorate, mescolando occasionalmente, per circa 15-20 minuti.
3. Aggiungete la cipolla tritata nella padella con le patate e continuate a friggere finché la cipolla non diventa traslucida e morbida, circa 5-7 minuti. Scolate la maggior parte dell'olio in eccesso, lasciandone solo un po' nella padella.
4. In una grande ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale fino a quando non saranno ben amalgamate. Aggiungete il composto cotto di patate e cipolla alle uova, mescolate delicatamente per ricoprire tutto uniformemente e lasciate riposare per 5 minuti.
5. Riscaldate la stessa padella con un filo d'olio d'oliva a fuoco medio-basso. Versate il composto di uova, patate e cipolla, distribuendolo uniformemente. Cuocete per 8-10 minuti, scuotendo delicatamente la padella per evitare che si attacchi, fino a quando il fondo non sarà sodo e dorato.
6. Mettete un piatto grande sopra la padella, capovolgete l'omelette sul piatto, quindi fatela scivolare nuovamente nella padella (con il lato non cotto verso il basso). Continuate la cottura per altri 5-7 minuti finché non sarà completamente soda e cotta. Servite calda o a temperatura ambiente, tagliata a spicchi.