Tortilla Española (Frittata di patate spagnola)

🛒 Ingredienti

• Patate 117 g · 90 kcal
• Uova 55 g · 85 kcal
• Cipolla 25 g · 10 kcal
• Olio d'oliva 17 g · 150 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sbucciate e affettate finemente le patate e la cipolla (se usata). Sciacquate le fette di patata per rimuovere l'amido in eccesso e asciugatele bene.
2. Scaldate una generosa quantità di olio d'oliva in una padella grande antiaderente a fuoco medio. Aggiungete le fette di patate e cipolla, salate e cuocete lentamente fino a quando saranno molto tenere ma non dorate, mescolando occasionalmente per circa 20-25 minuti.
3. Una volta cotti, scolate le patate e la cipolla, conservando un po' di olio d'oliva. In una ciotola grande, sbattete energicamente le uova con un pizzico di sale fino a renderle leggermente spumose.
4. Aggiungete le patate e le cipolle scolate alle uova sbattute e mescolate bene, assicurandovi che tutti gli ingredienti siano rivestiti. Lasciate riposare per 5-10 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
5. Scaldate una piccola quantità dell'olio d'oliva riservato in una padella antiaderente (circa 20-22 cm di diametro) a fuoco medio-basso. Versate il composto di uova e patate, distribuendolo uniformemente.
6. Cuocete per 5-7 minuti finché i bordi non saranno rappresi e dorati, ma il centro sarà ancora un po' liquido. Appoggiate un piatto grande sulla padella, capovolgete delicatamente la tortilla sul piatto, quindi fatela scivolare di nuovo nella padella per cuocere l'altro lato.
7. Cuocete per altri 3-5 minuti sul secondo lato finché la tortilla non sarà soda ma ancora umida al centro. Fatela scivolare su un piatto da portata. Lasciatela raffreddare leggermente prima di tagliarla a spicchi e servirla tiepida o a temperatura ambiente.