Pollo spatchcock

🛒 Ingredienti

• Pollo intero 1800 g · 2970 kcal
• Olio d'oliva 40 g · 360 kcal
• Aglio in polvere 8 g · 27 kcal
• Cipolla in polvere 8 g · 26 kcal
• Timo secco 3 g · 8 kcal
• Rosmarino secco 3 g · 8 kcal
• Pepe nero 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Posiziona il pollo intero con il petto in giù su un tagliere. Usando robuste forbici da cucina, taglia lungo entrambi i lati della colonna vertebrale per rimuoverla completamente.
2. Capovolgi il pollo, aprilo come un libro e premi con decisione sullo sterno finché non si appiattisce con uno scricchiolio soddisfacente. Ripiega le punte delle ali sotto il petto.
3. Asciuga il pollo con carta assorbente. In una piccola ciotola, unisci olio d'oliva, aglio in polvere, cipolla in polvere, timo secco, rosmarino secco, sale e pepe nero per creare un condimento.
4. Strofinare la miscela di condimenti su tutto il pollo, assicurandosi che penetri sotto la pelle, specialmente sul petto e sulle cosce.
5. Preriscalda il forno a 220°C (425°F). Posiziona il pollo condito su una griglia posta sopra una teglia, con il petto rivolto verso l'alto.
6. Arrostire per 45-60 minuti, o fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa della coscia (senza toccare l'osso) non segna 74°C (165°F).
7. Togli il pollo dal forno e lascialo riposare per 10-15 minuti prima di intagliarlo. Questo permette ai succhi di ridistribuirsi, garantendo un risultato tenero e succoso.