Spätzle

🛒 Ingredienti

• Farina 00 100 g · 364 kcal
• Uovo grande 50 g · 75 kcal
• Acqua 10 g · 0 kcal
• Burro non salato 10 g · 72 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una grande ciotola, unire farina, uova, acqua e 2g di sale. Mescolare energicamente con un cucchiaio di legno fino a formare una pastella liscia, densa, ma leggermente appiccicosa. Sbattere la pastella fino a quando non si formano bolle d'aria, per circa 5-10 minuti.
2. Lascia riposare l'impasto a temperatura ambiente per circa 10-15 minuti per consentire alla farina di idratarsi completamente.
3. Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Utilizzare una Spätzle maker o uno scolapasta con fori grandi per premere o raschiare piccoli pezzi di impasto direttamente nell'acqua bollente.
4. Cuocere per 2-3 minuti o finché gli Spätzle non galleggiano in superficie. Togliere con una schiumarola e trasferire in una ciotola di acqua fredda per interrompere la cottura, quindi scolare bene.
5. In una padella grande, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere gli Spätzle scolati e saltarli per 3-5 minuti fino a quando non saranno leggermente dorati e ben caldi. Servire immediatamente come contorno o con la vostra salsa/sugo preferito.