Insalata di farro

🛒 Ingredienti

• Farro cotto 150 g · 176 kcal
• Pomodorini ciliegino 50 g · 9 kcal
• Cetriolo 30 g · 5 kcal
• Cipolla rossa 15 g · 6 kcal
• Peperone giallo 20 g · 5 kcal
• Prezzemolo fresco 5 g · 2 kcal
• Menta fresca 3 g · 2 kcal
• Olio d'oliva extra vergine 10 g · 88 kcal
• Succo di limone 7 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare il farro sotto acqua fredda; cuocerlo in acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando sarà al dente, circa 20-25 minuti. Scolare bene e lasciarlo raffreddare completamente.
2. Mentre il farro si raffredda, tagliare finemente a dadini i pomodorini ciliegino, il cetriolo, la cipolla rossa e il peperone giallo. Tritare grossolanamente il prezzemolo fresco e la menta.
3. In una piccola ciotola, sbattere insieme l'olio d'oliva extra vergine e il succo di limone fresco per creare il condimento.
4. In una grande ciotola, unire il farro raffreddato, le verdure a dadini e le erbe fresche. Versare il condimento sull'insalata, condire con sale e pepe nero appena macinato, quindi mescolare delicatamente per amalgamare.
5. Servire l'insalata di farro immediatamente o raffreddare per far amalgamare i sapori prima di servire.