Calamari piccanti saltati in padella (Ojingeo-bokkeum)

🛒 Ingredienti

• Calamari, puliti 200 g · 174 kcal
• Cipolla 80 g · 32 kcal
• Carota 30 g · 12 kcal
• Cipollotto 20 g · 6 kcal
• Aglio 10 g · 15 kcal
• Zenzero fresco 5 g · 4 kcal
• Gochujang (pasta di peperoncino coreana) 30 g · 60 kcal
• Gochugaru (fiocchi di peperoncino coreano) 10 g · 30 kcal
• Salsa di soia 18 g · 11 kcal
• Zucchero 10 g · 40 kcal
• Olio di sesamo 5 g · 45 kcal
• Semi di sesamo tostati 2 g · 11 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulire i calamari rimuovendo le interiora, la pelle e la cartilagine; tagliare il corpo ad anelli e incidere i tentacoli, quindi mettere da parte per scolare.
2. Preparare le verdure: affettare sottilmente cipolla e carota, tritare aglio e zenzero e tagliare i cipollotti a pezzi di 5 cm.
3. In una ciotola, unire gochujang, gochugaru, salsa di soia, zucchero, aglio tritato e zenzero tritato per creare la salsa piccante.
4. Scaldare una padella grande o un wok a fuoco medio-alto con un cucchiaio d'olio da cucina, quindi aggiungere le cipolle e le carote affettate e soffriggere per 2-3 minuti fino a quando non saranno leggermente ammorbidite.
5. Aggiungere i calamari preparati nella padella e saltare in padella per 1-2 minuti fino a quando non iniziano ad arricciarsi e a diventare opachi.
6. Versare la salsa piccante sui calamari e le verdure, mescolare bene per ricoprire uniformemente e continuare a cuocere per altri 2-3 minuti, lasciando che la salsa si addensi leggermente.
7. Aggiungere i cipollotti tritati e un filo d'olio di sesamo, quindi togliere dal fuoco.
8. Servire immediatamente, guarnito con semi di sesamo tostati, spesso accompagnato da riso al vapore.