Pancake agli spinaci

🛒 Ingredienti

• Spinaci freschi 50 g · 12 kcal
• Farina 00 30 g · 109 kcal
• Latte (2% grassi) 60 g · 30 kcal
• Uovo grande 25 g · 39 kcal
• Lievito in polvere 2 g · 1 kcal
• Olio vegetale (per cucinare, assorbito) 1 g · 9 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavare e asciugare accuratamente gli spinaci freschi. Se si usa un frullatore, tritarli grossolanamente; altrimenti, tritarli finemente.
2. In un frullatore, unire spinaci, latte, uovo, un pizzico di sale e un pizzico di zucchero. Frullare fino a ottenere un composto liscio e di un verde vivace.
3. Versare il composto di spinaci in una ciotola. Incorporare gradualmente la farina e il lievito in polvere, mescolando solo fino a quando non sono combinati, facendo attenzione a non mescolare troppo.
4. Scaldare una padella antiaderente o una piastra leggermente unta a fuoco medio. Versare circa 1/4 di tazza di pastella per ogni pancake, cuocendo per 2-3 minuti per lato finché non saranno dorati e cotti.
5. Servire i pancake agli spinaci caldi, eventualmente con condimenti salati come panna acida, formaggio cremoso, salmone affumicato o un uovo fritto. Possono anche essere gustati semplici.