Risotto agli spinaci

🛒 Ingredienti

• Riso Arborio 70 g · 245 kcal
• Spinaci freschi 75 g · 17 kcal
• Cipolla 40 g · 16 kcal
• Aglio 3 g · 4 kcal
• Brodo vegetale 250 g · 12 kcal
• Vino bianco secco 20 g · 17 kcal
• Parmigiano 15 g · 60 kcal
• Burro non salato 8 g · 56 kcal
• Olio d'oliva 4 g · 36 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tritare finemente la cipolla e l'aglio; mettere da parte. Lavare e tritare grossolanamente gli spinaci freschi.
2. In una pentola grande e dal fondo spesso o in una casseruola olandese, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere fino a quando non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti.
3. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto fino a quando non sarà fragrante. Incorporare il riso Arborio e tostarlo per 2-3 minuti finché i bordi dei chicchi non diventano traslucidi.
4. Versare il vino bianco e mescolare finché non sarà completamente evaporato. Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente finché ogni aggiunta non sarà assorbita prima di aggiungere la successiva.
5. Continuare questo processo per circa 18-20 minuti, finché il riso non sarà cremoso e al dente. Incorporare gli spinaci freschi tritati negli ultimi 3-5 minuti di cottura.
6. Togliere il risotto dal fuoco. Incorporare il burro non salato e il Parmigiano grattugiato fino a quando non saranno completamente amalgamati e cremosi. Condire con sale e pepe a piacere.
7. Servire immediatamente, guarnito con Parmigiano aggiuntivo se desiderato. Godetevi il vostro autentico Risotto agli Spinaci!