Zuppa di spinaci e tortellini

🛒 Ingredienti

• Olio d'oliva 14 g · 124 kcal
• Cipolla 110 g · 44 kcal
• Aglio 10 g · 15 kcal
• Carote 120 g · 49 kcal
• Coste di sedano 80 g · 13 kcal
• Brodo vegetale 1440 g · 115 kcal
• Pomodori pelati a cubetti in scatola 400 g · 80 kcal
• Spinaci freschi 140 g · 32 kcal
• Tortellini al formaggio 255 g · 714 kcal
• Parmigiano grattugiato 40 g · 157 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio, quindi aggiungere cipolla, carote e sedano tritati; cuocere per 5-7 minuti fino a quando non si saranno ammorbiditi.
2. Unire l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto fino a quando non sarà fragrante, quindi versare il brodo vegetale e i pomodori a cubetti con il loro succo.
3. Portare la zuppa a sobbollire, quindi aggiungere i tortellini al formaggio; cuocere secondo le istruzioni sulla confezione, solitamente 3-5 minuti, fino a quando saranno al dente.
4. Togliere la pentola dal fuoco e incorporare gli spinaci freschi fino a quando non appassiranno, il che richiederà circa 1-2 minuti.
5. Condire la zuppa con sale e pepe nero macinato fresco a piacere, quindi versare nelle ciotole e guarnire con parmigiano grattugiato prima di servire.