Stufato di calamari

🛒 Ingredienti

• Calamari, freschi o congelati (puliti) 700 g · 644 kcal
• Olio d'oliva 30 g · 265 kcal
• Cipolla, grande 150 g · 60 kcal
• Spicchi d'aglio, tritati 15 g · 22 kcal
• Pomodori a cubetti in scatola 400 g · 80 kcal
• Vino bianco secco 100 g · 82 kcal
• Brodo vegetale (a basso contenuto di sodio, senza glutine) 200 g · 10 kcal
• Prezzemolo fresco, tritato 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulire accuratamente i calamari, separando i corpi dai tentacoli. Tagliare i corpi ad anelli e tritare i tentacoli; tamponare per asciugare.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande o in una casseruola olandese a fuoco medio. Soffriggere la cipolla tritata fino a quando non sarà ammorbidita, per circa 5-7 minuti.
3. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo.
4. Aggiungere i pomodori a cubetti con il loro succo e il vino bianco secco. Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti, raschiando eventuali residui dorati dal fondo.
5. Aggiungere i calamari puliti nella pentola, insieme al brodo vegetale. Condire con un pizzico di sale e pepe nero appena macinato.
6. Portare lo stufato a un leggero bollore, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 45-50 minuti, o finché i calamari non saranno molto teneri.
7. Assaggiare e regolare i condimenti se necessario. Guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire.